Quel millésime !

Et oui cette année restera sans doute dans les mémoires pour longtemps ! Tant par les difficultés que nous avons rencontré, la gelée, la coulure, le mildiou, l’oïdium, etc... Tant par la qualité des raisins que nous avons récolté ces 9 derniers jours !
Le bilan est très balancé, nous avons de quoi faire de belles choses avec des jus qui techniquement ont un grand potentiel ! Entre 10,4 ° et 12,4° alcoolique probable, et des acidités entre 7 et 9 g/L.H2SO4, les pH sont très bas, entre 2,93 et 3,04 ! Mais bon tout ça ce ne sont que des chiffres pour le moment, c'est la dégustation qui aura le dernier mot comme toujours ! Aujourd'hui les jus sont en barriques, foudres, œuf, et cuves, ils commencent doucement leurs fermentations avec les températures fraiches de ces derniers jours.

Mais voilà le point beaucoup moins positif c'est la quantité ! Les rendements sont nettement inférieurs à ceux que nous espérions, la moyenne est autour de 7000kg/ha, ce qui fait environ 45 hl/ha. Nous allons donc utiliser la Réserve Individuelle afin mettre en bouteille les 11000kg/ha demandés cette année.


Voilà maintenant c'est nettoyage au programme des prochains jours, et suivis des fermentations. Plus tard si le temps le permet nous commenceront les labours d'automne et le remplacement des pieds manquants.

Voici quelques photos des vendanges  :

Nouvelles sous la pluie

Ce nouveau message s'est fait attendre, mais croyez moi c'est pas le boulot qui manque par ici depuis le mois de Mai !! La pluie non plus ne manque pas cette année, à comparer avec l'année dernière c'est le jour et la nuit... Du coup qui dit pluie dit plus de sensibilité aux maladies et plus d'adventices dans les parcelles (photo ci-contre).
Difficile de sortir les charrues entre 2 averses, et bien souvent on travaille dans de mauvaises conditions, mais bon on a pas vraiment le choix, pas question de se faire envahir par des chardons de 2 mètres !
Côté maladies, pour le moment ça tient, les 6 ha en conduite expérimentale biodynamique sont sains, on aimerait juste un peu de soleil et des températures plus estivales pour la fleur qui a débuté dans les chardonnays !!

Bon on va arrêter de se plaindre du temps, mais rien à faire c'est dans les gênes du vigneron... De plus il ne nous a pas fait défaut le 2 Juin et pour ça on le remercie !!

 

Retour sur les travaux de Mars.

Alors que la taille vient de se terminer et que la végétation est déjà en ébullition, nous avons commencer les premiers labours sous le rang afin de garder une terre facile à travailler toute l'année et une certaine humidité en surface. Le climat lui est reparti au sec depuis quelques semaines et les sols se ferment à vue d’œil.


D'autre part les premières préparations biodynamiques ont été réalisées sur les 7ha autour du domaine (Pierry, Moussy, Epernay), 2 passages de 500 bouse de corne, et nous en feront certainement une supplémentaire ce mois-ci pour développer le système racinaire des plants de vignes. Notamment sur une nouvelle plantation qui je l'espère tiendra toutes ses promesses..

En cave nous avons réaliser le dernier dégorgement des Traditions 2009 qui vont passer quelques mois en cave le temps de retrouver leur équilibre. Les Comédies 2007 seront dégorgés ce mois-ci pour une commercialisation cet été, et une partie des Comédies 2006 est déjà réservée pour notre vinothèque.



En cette fin de mois de Mars, nous avons préparé les vins pour la mise en bouteille qui a eu lieu du 26 ou 30 Mars, préparation des levains et aération des vins, contrôle des températures et de densités, etc.. Le bilan de la récolte 2011 est plutôt positif, nous avons pu réaliser de belles choses, d'une part une belle continuité dans la gamme traditionnelle et d'autre part l'ensemble des cuvées étoiles ainsi que notre cuvée Lieu-dit "Les Gouttes d'Or" qui signera son premier millésime.


Dans cette vidéo vous pourrez voir la mise en bouteille sur bouchon de liège que nous réservons à 2 de nos cuvées (Partition et Gouttes d'Or).

St Vincent de Pierry

Ce Dimanche, et comme chaque année dans notre village de Pierry, nous avons fêté la Saint Vincent. Mais il est important de rappeler pourquoi nous fêtons ce jour particulier. Selon certains, le choix des vignerons a été effectué ainsi parce que le mot "vin" se trouve dans le prénom du Saint.
On a fait valoir également qu'une roue de pressoir avait été utilisée pour torturer Saint-Vincent.
D'autres évoquent aussi l'activité du diacre qui, à l'autel, verse le vin dans le calice.
Enfin, on peut penser que les Champenois se sont déterminés en faveur de Saint-Vincent parce que le jour de sa fête se situe à une période propice : le 22 janvier, l'hiver est déjà bien engagé et a fait subir ses rigueurs, la vigne ne nécessite plus de soins, on ressent alors le besoin de se réunir, de se réconforter avant la reprise des premiers travaux viticoles, de taille en particulier.

Cette année, notre St Vincent était assez particulière, il s'agissait de notre première fête avec les nouvelles capes conçues pour cet événement afin que tous les membres de la confrérie soient reconnaissables. Leur couleur bleu-gris a été choisie pour rappeler le ciel de Champagne au mois de Janvier et par reflet la couleur de la mer car le Martyr St Vincent y fut jeté. En blanc il s'agit d'un membre de l'Archiconfrérie de St Vincent.

Nous avons donc défilé depuis la Salle des Fêtes jusqu'à l'Église, accompagné de la fanfare de Pierry. La messe en l'honneur de St Vincent fût menée par l'évêque de Châlons en Champagne.

Puis nous avons rendu hommage au Frère Jean Oudart pour les 270 ans de sa mort. A la suite de la messe nous avons pu visiter le cellier du Frère Oudart qui est en pleine rénovation menée par la Mairie de Pierry.

Pour finir le cortège s'est redirigé vers la Salle des Fêtes pour le traditionnel vin d'honneur, et à cette occasion nous avons remercié Jacques pour son travail réalisé dans la Maison Sélèque pendant près de 40 ans, grâce notamment au discours très chaleureux de Richard et à la remise de la médaille d'or de la corporation des vignerons de la Champagne.

Bonne Année 2012

Et que le Champagne vous accompagne dans les plus beaux moments de cette nouvelle année !

Soutirage et dynamisation.

Alors que les fêtes approchent et que bon nombre d'entre vous font leur stock de champagne, dans le chai c'est le gros bazar (comme en témoigne la photo), nous venons tout juste de terminer les soutirages des vins de cette année. Nous retirons les lies épaisses, les lies plus fines sont remises en suspension dans le vin clair afin d'apporter un supplément de volume et d'arômes. Les vins se goûtent très bien, ils sont colorés et assez tendus pour le moment.

Sur cette photo vous pouvez voir les lies qui ce sont déposées sur le fond de la cuve.






D'autre part dans les vignes la taille a commencé, et nous venons de terminer d'appliquer les 3 préparations biodynamiques sur les 6 ha du domaine que nous orientons vers ce mode de culture. Ces 3 préparations sont des Compost de Bouse Maria Thun qui stimule la décomposition des matières organiques accumulées pendant la saison, afin de les rendre rapidement disponible pour la vigne. En photo le dynamiseur et la dynamisation effectuée avant l'application.

Retour sur la vendange 2011

C'est effectivement une bonne période pour dresser un premier bilan de cette vendange 2011, exceptionnelle de précocité, avec un début de vendange au domaine le 25 Août...

Dans l'ensemble la quantité et la qualité étaient au rendez-vous, les vieilles vignes de Meunier de Pierry ont démarré le bal des cueilleurs, avec des degrés proches de 10,5% vol. De bonne augure pour notre rosé de saignée et notre future cuvée 100 % Pinot Meunier.

Les vendangeurs ont ensuite cueillis les Chardonnay, qui avaient un superbe état sanitaire. Mais dans les premiers jours de cueillette, avec les pluies qui se sont succédées et les blocages de maturité, nous avons dû ralentir la cueillette pour espérer un retour du soleil et des degrés pour re-concentrer les sucres dans le raisin.

Le soleil est effectivement revenu et nous a permis de finir les vendanges avec les pinots noirs, dont une partie a été vinifiée en rouge qui entrera dans l'assemblage de notre rosé tradition.

Aujourd'hui les fermentations sont terminées et les vins se goûtent déjà très bien, surtout en Pinot Meunier, les Chardonnay quant à eux demandent encore du temps pour s'exprimer pleinement. Nous allons continuer de les bichonner et dans quelques temps nous commenceront les premiers soutirages afin de les éclaircir et de les aérer pour qu'ils puissent ouvrir leur bouquet aromatique.

Et voici quelques photos des vendangeurs, que nous félicitons encore une fois pour leur sérieux et l'attention qu'ils ont apportée pour rentrer les plus beaux raisins possible.